Nuestra Carta

COCINA KM0

"ZONA VEGETAL

  • ENSALADA DONOSTIARRA / LECHUGA VIVA

    16

    Original de Delapio, con helado de queso Idiazabal como protagonista.

  • CEBOLLETAS DE ARANJUEZ / CARBONARA

    18

    Yema de huevo y panceta salada.

  • ALCACHOFA DE ARANJUEZ (Únicamente en temporada)

    4

    Terminada con crema de foie.

  • TOMATE / ESCABECHE DE SETAS

    16

    Setas en escabeche ligero y salmorejo.

  • CRUCIFERAS DE ARANJUEZ / SALSA ROMESCU

    18

    Granada, almendras, crema de queso y jengibre.

  • PUERROS CONFITADOS / SALSA ROMESCU / AJOS NEGROS

    18

"BOCADOS

  • CROQUETA / PALETILLA IBÉRICA

    2.5

  • TORREZNO / SORIA

    7

  • ANCHOA DE SANTOÑA / MANTEQUILLA

    4

  • EMPANADILLA DE PRINGÁ / HUMMUS

    4.5

    La pringá del cocido y hierbabuena

  • OSTRAS / ISLA D´ OLERON

    4.5

"PUERTOS MARÍTIMOS

  • LOMO DE BACALAO / ALI-OLI DE AJO NEGRO Y MIEL

    24

  • PILPIL DE KOKOTXAS DE BACALAO

    24

  • ATÚN ROJO DE BARBATE / ENSALADILLA RUSA

    18

  • CALAMAR FRESCO / MANITAS A LA VIZCAINA

    20

  • ATÚN ROJO DE LA ALMADRABA / HERPAC

    24

    Según mercado.

  • DORADA DE LOS ESTEROS DE BARBATE (2PAX)

    35

    Limpia y frita.

"CRIADA CON CARIÑO

  • PERDIZ MANCHEGA / ESTOFADA

    18

  • CALLOS GUISADOS

    17

    Y huevo frito

  • OREJA FRITA / PURÉ Y BRAVA

    20

  • CARRILLADA IBÉRICA / SUTILMENTE PICANTE

    18

  • LOMO BAJO DE VACA MADURADO

    25

    Cárnicas Luismi.

  • SOLOMILLO TERNERA / CAFÉ DE PARÍS

    28

    Mantequilla café de París.

  • LOMO DE CIERVO / ADOBO

    24

    Compota de manzana reineta.

SUGERENCIAS FUERA DE CARTA

Las verduras frescas de nuestra huerta, los guisos de Roberto, los pescados y mariscos exclusivos del día, y las mejores carnes procedentes de ganados alimentados exclusivamente en la naturaleza, dan luz cada día a nuestra famosa pizarra de sugerencias.

¡No dudes en consultar por ellas!

Nuestra bodega

Nos esforzamos por mantener una carta de vinos amplia y variada. Dando importancia a pequeños productores y dandonos un plus de distinción en la zona.

CARTA DE VINOS

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Avda. Plaza de Toros, 7 (junto a la plaza de toros)

28300, Aranjuez, Madrid

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