Nuestra Carta
COCINA KM0
"HUERTAS DE OTOÑO-INVIERNO
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ENSALADA DONOSTIARRA DE LECHUGA VIVA
16Original de Delapio, con helado de queso Idiazabal como protagonista.
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BOLETUS Y PAPADA IBÉRICA DE VITAMINA JOTA
24Reducción de PX y velo de papada.
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NÍSCALOS, BACALAO Y HUEVOS ROTOS
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TROMPETAS, PURÉ Y HUEVO FRITO
16Trompetas de la muerte.
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PIPARRAS DEL CORTIJO
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BROCOLI SALTEADO GARAM MASALA
18Queso crema, lima, jengibre y granada
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CRUCÍFERAS CON ROMESCU
16Las coles de la huerta de invierno.
"HABLAMOS DE COMPARTIR
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SURTIDO DE CROQUETAS ARTESANAS
12Queso de cabra, miel y pistachos, chipirón y chuletón.
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TORREZNO DE SORIA
7 -
ANCHOAS DE SANTOÑA
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PUERROS CONFITADOS CON SALSA ROMESCU DE AJOS NEGROS
18 -
EMPANADILLA DE PRINGÁ Y SU HUMMUS
4.5La pringá del cocido y hierbabuena
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PATÉ DE PERDIZ
16De La Carolina
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NUESTRA TABLA DE QUESOS ARTESANOS
16Minero Kefir, Lambda, St Sauveur, Xabier Aizpoelea y La Rosa Amarilla.
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ENSALADILLA, TARTAR DE ATUN ROJO Y HUEVO FRITO
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OSTRAS ISLA D´ OLERON
4.5 -
PULPITO FRITO
18Mayonesa de Kimchi
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MEJILLONES DE BOUCHOT Y CAFÉ DE PARÍS
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"PUERTOS MARÍTIMOS
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LOMO DE BACALAO GRATINADO CON ALI-OLI DE AJO NEGRO Y MIEL
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MERLUZA A LA MANTEQUILLA NEGRA
23 -
TARANTELO DE LA ALMADRABA DE BARBATE
24Puré de coliflor y ají amarillo
"CRIADA CON CARIÑO
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PERDIZ EN ESCABECHE LIGERO
18 -
CALLOS GUISADOS
17Y huevo frito
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CHULETITAS DE LECHAL FRITAS
20 -
CARRILLADA IBÉRICA SUTILMENTE PICANTE
18 -
LOMO BAJO DE VACA MADURADO TRINCHADO
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SUGERENCIAS FUERA DE CARTA
Las verduras frescas de nuestra huerta, los guisos de Roberto, los pescados y mariscos exclusivos del día, y las mejores carnes procedentes de ganados alimentados exclusivamente en la naturaleza, dan luz cada día a nuestra famosa pizarra de sugerencias.
¡No dudes en consultar por ellas!
Dirección
Avda. Plaza de Toros, 7 (junto a la plaza de toros)
28300, Aranjuez, Madrid
